Sopa Paraguaya

La “Sopa Paraguaya” non è una minestra ma una torta salata. E’ il piatto più popolare in Paraguay. Il
Venerdì santo e a Natale non manca in nessuna casa contadina. Ugualmente è tradizione servirla nei
matrimoni. Da questa usanza proviene la domanda che si fa ai fidanzati: “quando mangiamo la “Sopa?”.

Ingredienti per 6/8 persone:
260 grammi di farina bramata di mais
1 tazza di olio di mais
2 o 3 cipolle grandi
1⁄2 litro di latte
1⁄4 di tazza di latte
2 uova
da 200 a 300 gr. di formaggio Asiago fresco (non stagionato)
2 e 1/2 cucchiaini da tè di lievito
2 e 1/2 cucchiaini da tè di sale fino
1 pizzico di burro
1 tazza di acqua calda
teglia imburrata

Per la preparazione guardate il video con Maria Margarita Pagano Lloret in Gidoni (Paraguay)